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瓜州优质牛羊肉

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 全县共落实养殖小区27个(其中标准化规模养殖场、小区14个);“1245”养殖户820户;确定牛羊育肥大户376户;落实饲草综合利用示范乡1个、示范村11个、示范点22个;2011年底牛羊饲养量达到86.2万头只,其中:牛饲养量达到3.5万头,新增肉牛4100头,增加16.5%;羊饲养量达到82.7万只,新增羊只11.5万只,增加17%;新调引基础母羊2.3万只、种公羊500只。养殖业已成为全县农民增收致富的主要支柱之一。
    羊肉汤是最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块,下锅炖,水沸后去浮沫,一般只放一些盐和洋葱,不放其他佐料。为了增加口味,有时也放一些黄萝卜、恰马古(蔓莆)、西红柿以及芫荽等,这样炖的肉,汤更加鲜美。通常在吃完羊肉后,还要喝上一碗肉汤,以佐消食,驱寒。
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